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Agroturismo, el nuevo sector que emerge en la región

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Con el foco puesto en  comunas alejadas de los principales centros urbanos de la región, Corfo con apoyo del Programa Gestión Territorial de Zonas Rezagadas y el Gobierno Regional, ha explorado y apoyado el desarrollo de una nueva oferta basada en la valorización del medio natural y las diversas alternativas para los amantes del aire libre, la vida sana, el deporte y la aventura.

Quesería Hacienda Las Majadas, es el nombre de la empresa familiar ubicada en el sector de Camarico, comuna de Punitaqui. Famosa por los quesos de cabra, hoy se encuentra implementado un proyecto que les permitirá ampliar su oferta a través del turismo de intereses especiales insertos en el agroturismo.

Actualmente, en el ámbito culinario, se está reactivando su oferta a través de la elaboración de recetas innovadoras de primer nivel de la mano del Chef Juan Ruilova, actual socio de la empresa familiar, quien destaca este apoyo consistente en la implementación del Hotel Boutique Hacienda Las Majadas, “para nosotros fue un tremendo impulso porque hace tiempo teníamos en mente diversificar nuestra oferta de la mano de los quesos Las Majadas y la gastronomía, hacia una experiencia más turística”, señaló.

“Siempre pensamos en tener un hotel boutique con 4 habitaciones de lujo, entre otros servicios complementarios, por eso para nosotros es muy relevante este apoyo porque la verdad es que de otra manera quizás no lo hubiésemos podido hacer, más aún con lo que está sucediendo”. Explicó Ruilova. Añadiendo que, “la idea es seguir una línea como algo natural, es decir, desde un producto emblema, se extrapola al turismo, aprovechando la gastronomía, los espacios de la hacienda, el paisaje, los usos y costumbres, para entregar una experiencia del primer nivel.

Al respecto el Director Regional de Corfo, Gregorio Rodríguez dijo que “esta iniciativa apoyada por Corfo a través del programa Activa Inversión, está dirigida a proyectos de inversión productiva por medio de un cofinanciamiento para la adquisición de activo fijo, habilitación de infraestructura y capital de trabajo, que permitan provocar un impacto positivo en la economía local y un mayor crecimiento regional”.

Actualmente, se están ejecutando trabajos de remodelación de las habitaciones y baños, mejoramiento del entorno con el objetivo de entregar como oferta la experiencia de la vida de campo, con una gastronomía hecha 100% con productos locales, con las comodidades de un hotel.

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¿Por qué las dietas no funcionan? la explicación está en nuestro cerebro

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Tres de cada cuatro personas en Chile tienen exceso de peso (sobrepeso u obesidad), lo que nos sitúa entre los países con más prevalencia de obesidad en el mundo. Asimismo, una encuesta a nivel iberoamericano indicó que el 44 por ciento de los chilenos dicen haber subido de peso durante la pandemia.

El doctor Gonzalo Cruz, investigador del Centro de Neurobiología y Fisiopatología Integrativa, CENFI, de la Universidad de Valparaíso, y quien ha dedicado parte importante de su trayectoria científica al estudio de los mecanismos que dan origen y que mantienen las enfermedades metabólicas asociadas a la obesidad, adelanta que las personas con exceso de peso no pueden escapar a su realidad biológica y por más que intenten perder esos kilos de más –incluso si lo consiguen por algún tiempo- el cerebro siempre intentará volver al peso corporal inicial y en algunos casos “con propina”.

El académico de la Facultad de Ciencias de la Universidad de Valparaíso, quien el próximo lunes 7 de diciembre ofrecerá la charla “¿Por qué las dietas no funcionan? Neurobiología del control de la ingesta de alimentos”, en el marco del Primer Ciclo de Charlas Neurobiología: consejos y prácticas saludables, que llevan a cabo el CENFI -Centro de Neurobiología y Fisiopatología Integrativa- junto al Museo de Historia Natural de Valparaíso, explica que “en el hipotálamo (una región del cerebro) se integran varias señales que informan acerca de la cantidad de energía que tenemos en nuestro cuerpo. Por ejemplo, cada vez que ingerimos alimentos llegan nutrientes u hormonas al cerebro, las que informan al hipotálamo para que éste active las señales de saciedad. Sin embargo, el sistema de la motivación y recompensa también puede influenciar nuestra ingesta de alimentos, incluso sin tener hambre”.

Bajo ese contexto, Cruz también aclara que “cuando la persona se mantiene con exceso de peso por mucho tiempo ocurren cambios en el hipotálamo, que hacen que éste se adapte a un nuevo peso corporal. De esta forma, cuando se intenta bajar de peso, el hipotálamo impide que esto ocurra, disminuyendo el metabolismo y aumentando el hambre. Mientras más hambre tenemos, más recompensantes son los alimentos, por lo que la mayoría inevitablemente llega a un efecto rebote. Podríamos traducir esto como que nuestro cuerpo defiende el peso corporal cuando intentamos bajar de peso”.

Por lo tanto, el doctor Cruz advierte que para que un programa de baja de peso sea eficiente es aconsejable que la persona se asesore por un equipo multidisciplinario, capaz de abordar de la mejor manera todas las aristas.

“Es recomendable que se asesoren con especialistas que los ayuden a mejorar el estilo de vida y a realizar un programa planificado de baja de peso con el fin de evitar el efecto rebote”, explica el investigador de la U. de Valparaíso.

En la misma línea, el científico advierte que “el ejercicio por sí solo no ha demostrado producir una baja de peso, por lo tanto es bien importante que junto con el ejercicio también haya una restricción calórica. Sin embargo, el ejercicio es fundamental para mantener un estado metabólico del organismo saludable”, sostiene.

La conferencia además de entregar información basada en la evidencia científica, junto a consejos para llevar una vida saludable, incluirá reveladores estudios de casos de personas obesas, que participaron en programas de televisión para bajar de peso, alcanzando un merma de su peso corporal de más de cien kilos: ¿Qué sucedió con ellas? Será una de las preguntas que el doctor Cruz responderá durante la jornada.

La charla se transmitirá a través de la plataforma zoom, el próximo lunes 7 de Diciembre, a las 19 horas. Inscripciones y reserva de cupos al correo: mhnv@museoschile.gob.cl

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